Schritt für Schritt
Zubereitung
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, vollständig abkühlen lassen, schälen und fein reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken.
- Etwa ein Viertel der Kartoffeln für die Füllung aufbewahren. Den Rest mit Mehl, Ei und Salz zu einem weichen, aber formbaren Teig verrühren.
- Die beiseitegelegten Kartoffeln mit etwa zwei Dritteln der Bryndza mischen. Die restliche Bryndza zum Servieren aufbewahren.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise ausschneiden, jeweils einen Teelöffel Füllung hineingeben und zu Halbmonden falten.
- Die Ränder zuerst mit den Fingern und dann mit einer Gabel fest andrücken. Die fertigen Pirohy leicht bemehlen.
- Portionsweise in leicht gesalzenem Wasser 6–8 Minuten kochen, bis sie schwimmen und der Teig durchgegart ist.
- Mit Sauerrahm servieren, der mit der restlichen Bryndza verrührt wird; dann knusprigen Speck oder zerlassene Butter und frischen Schnittlauch darübergeben.
Tipp für die Apartmentküche: Kühle Kartoffeln nehmen weniger Mehl auf. Nur so viel Mehl zugeben, dass sich der Teig gut verarbeiten lässt; zu viel macht die Pirohy schwer.
Zum Hintergrund: Slovakia Travel. Dies ist eine für die Apartmentküche angepasste Version von Apartments Piknik.