Krok za krokom
Postup
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme úplne vychladnúť, ošúpeme a najemno nastrúhame alebo prelisujeme.
- Asi jednu štvrtinu zemiakov si necháme na plnku. Zvyšok vymiešame s múkou, vajcom a soľou na vláčne, ale spracovateľné cesto.
- Odložené zemiaky zmiešame s asi dvoma tretinami bryndze. Zvyšnú bryndzu si necháme na podávanie.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm. Vykrojíme kruhy, do každého dáme lyžičku plnky a preložíme do polmesiaca.
- Okraje pevne pritlačíme najprv prstami a potom vidličkou. Hotové pirohy udržiavame jemne pomúčené.
- Varíme po dávkach v mierne osolenej vode 6–8 minút, kým pirohy nevyplávajú a cesto nie je uvarené.
- Podávame s kyslou smotanou zmiešanou so zvyšnou bryndzou, potom pridáme chrumkavú slaninu alebo rozpustené maslo a čerstvú pažítku.
Tip do apartmánovej kuchyne: Vychladnuté zemiaky nasiaknu menej múky. Pridajte jej len toľko, aby sa cesto dalo spracovať; priveľa múky robí pirohy ťažkými.
Pôvod receptu: Slovakia Travel. Ide o zjednodušenú apartmánovú úpravu od Apartmánov Piknik.