Пошаговый рецепт
Как приготовить
- Отварите картофель в кожуре, полностью остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
- Отложите примерно четверть картофеля для начинки. Остальное смешайте с мукой, яйцом и солью в мягкое, но послушное тесто.
- Отложенный картофель смешайте примерно с двумя третями брынзы. Оставшуюся брынзу приберегите для подачи.
- Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Вырежьте кружки, положите в каждый по чайной ложке начинки и сложите полумесяцем.
- Плотно защипните края — сначала пальцами, затем вилкой. Готовые вареники слегка присыпьте мукой.
- Отваривайте партиями в слегка подсоленной воде 6–8 минут — пока вареники не всплывут, а тесто не будет готово.
- Подавайте со сметаной, смешанной с оставшейся брынзой, а сверху добавьте хрустящий бекон или растопленное масло и свежий шнитт-лук.
Совет для кухни в апартаментах: Остывший картофель впитывает меньше муки. Добавляйте муку понемногу, только чтобы с тестом было удобно работать: от избытка вареники получатся тяжёлыми.
Откуда рецепт: Slovakia Travel. Это адаптация для кухни в апартаментах, подготовленная Apartments Piknik.