Krok po kroku
Przygotowanie
- Ugotuj ziemniaki w mundurkach, całkowicie ostudź, obierz i zetrzyj na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę.
- Odłóż około jednej czwartej ziemniaków na nadzienie. Resztę wymieszaj z mąką, jajkiem i solą na miękkie, ale dające się urabiać ciasto.
- Wymieszaj zarezerwowane ziemniaki z około dwiema trzecimi bryndzy. Pozostałą bryndzę zachowaj do podania.
- Rozwałkuj ciasto na podsypanym mąką blacie na grubość około 3 mm. Wykrój kółka, w każde włóż łyżeczkę nadzienia i złóż w półksiężyce.
- Mocno dociśnij brzegi — najpierw palcami, potem widelcem. Gotowe pirohy trzymaj lekko oprószone mąką.
- Gotuj partiami w lekko osolonej wodzie przez 6–8 minut, aż wypłyną, a ciasto będzie ugotowane.
- Podawaj z kwaśną śmietaną wymieszaną z pozostałą bryndzą, a na wierzch dodaj chrupiący boczek lub roztopione masło i świeży szczypiorek.
Wskazówka do kuchni w apartamencie: Wystudzone ziemniaki wchłaniają mniej mąki. Dodaj jej tylko tyle, aby ciasto dało się urabiać; nadmiar sprawia, że pirohy są ciężkie.
Pochodzenie przepisu: Slovakia Travel. To uproszczona wersja przygotowana przez Apartamenty Piknik z myślą o kuchni w apartamencie.