Lépésről lépésre
Elkészítés
- A burgonyát héjában főzzük meg, hagyjuk teljesen kihűlni, hámozzuk meg, majd reszeljük le vagy nyomjuk át krumplinyomón.
- A burgonya körülbelül egynegyedét tegyük félre a töltelékhez. A többit liszttel, tojással és sóval gyúrjuk lágy, de jól kezelhető tésztává.
- A félretett burgonyát keverjük össze a bryndza mintegy kétharmadával. A maradék bryndzát tegyük félre a tálaláshoz.
- A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk kb. 3 mm vékonyra. Szaggassunk ki köröket, mindegyikbe tegyünk egy teáskanál tölteléket, és hajtsuk félhold alakúra.
- A széleket nyomkodjuk le jól, előbb ujjal, majd villával. A kész pirohyt tartsuk enyhén lisztezve.
- Enyhén sós vízben, adagonként főzzük 6–8 percig, amíg feljönnek a víz tetejére és a tészta megpuhul.
- A maradék bryndzával elkevert tejföllel tálaljuk, majd szórjuk meg ropogós szalonnával vagy locsoljuk meg olvasztott vajjal, és tegyünk rá friss metélőhagymát.
Tipp az apartmankonyhához: A hideg burgonya kevesebb lisztet szív magába. Csak annyi lisztet adjunk hozzá, hogy a tészta kezelhető legyen – a túl sok liszttől nehéz lesz a pirohy.
A recept háttere: Slovakia Travel. Ez az Apartments Piknik apartmankonyhára szabott, angol nyelven írt feldolgozása.