Krok za krokem
Postup
- Brambory uvaříme ve slupce, necháme zcela vychladnout, oloupeme a najemno nastrouháme nebo prolisujeme.
- Asi čtvrtinu brambor si odložíme na náplň. Zbytek smícháme s moukou, vejcem a solí na měkké, ale zpracovatelné těsto.
- Odložený brambor smícháme se zhruba dvěma třetinami brynzy. Zbylou brynzu si necháme na podávání.
- Těsto rozválíme na pomoučené ploše na asi 3 mm. Vykrojíme kolečka, do každého dáme lžičku náplně a přeložíme do půlměsíců.
- Okraje pevně stiskneme, nejprve prsty a pak vidličkou. Hotové pirohy udržujeme lehce podsypané moukou.
- Vaříme po dávkách v lehce osolené vodě 6–8 minut, dokud pirohy nevyplavou a těsto není měkké.
- Podáváme se zakysanou smetanou smíchanou se zbylou bryndzou, poté přidáme křupavou slaninu nebo rozpuštěné máslo a čerstvou pažitku.
Tip pro vaření v apartmánu: Vychladlé brambory nasají méně mouky. Přidejte jen tolik mouky, aby se těsto dalo zpracovat; s příliš velkým množstvím budou pirohy těžké.
Pozadí receptu: Slovakia Travel. Toto je adaptace přizpůsobená vaření v apartmánu, kterou připravily Apartmány Piknik.